Analizar las relaciones históricas entre renta y nuestras variables objetivo del nivel de vida, (mortalidad, morbilidad, estado nutritivo y de salud de la población) en función de dos variables intermedias (consumo de alimentos y uso de servicios sanitarios); y de distintas variables de entorno (condiciones ambientales, disponibilidad de alimentos y de servicios sanitarios, progresos científicos en nutrición y salud, y políticas de higiene pública).

Aportar nuevas referencias estadísticas y documentales de aquellas variables objetivo e intermedias, centrando la atención en los colectivos mas vulnerables (mujeres en edad fértil, niños y población asistida) y con datos más desagregados (a escala geográfica, ubicación rural/urbana, por genero y edad).

Proponer con aquellas referencias, nuevos indicadores de desigualdad, para precisar mejor: las fases de divergencia y convergencia de las transiciones demográfica, epidemiológica y nutricional; los momentos de cambio en estos procesos; y la incidencia que tuvieron en su desarrollo los niveles de renta.

Desarrollar nuevos indicadores de la difusión de los conocimientos científicos en nutrición y salud en España. Y comparar en una amplia muestra de países, el crecimiento de la producción y del consumo de antibióticos durante las décadas de 1940 a 1960 así como su incidencia en algunos indicadores de salud de la población y de la disponibilidad y consumo de alimentos de origen animal.

Proponer nuevos elementos de análisis sobre los procesos de globalización de la dieta desde el último tercio del siglo XX, y la sostenibilidad de las pautas de consumo de alimentos. Con este objetivo, comparar el consumo de alimentos e ingesta de nutrientes en España, con los de otros países; y proponer nuevos indicadores sobre la matriz productiva del sector agrario, el impacto del cambio climático en la producción de alimentos, y los cambios inducidos en las pautas de consumo, por los cambios habidos en la estructura de los hogares.