En 1956 bajo la dirección de Gregorio Varela, profesor de la Escuela de Bromatología de la Universidad madrileña, se iniciaron una serie de “Estudios sobre la Alimentación Española”, que tuvieron por objeto conocer el estado de la nutrición en nuestro país. Sin embargo, su finalidad, a largo plazo, era comprobar si las necesidades nutritivas de la población estaban cubiertas y si se adecuaban a la producción alimentaria de una época en la que España se enfrentaba a un mayor aumento demográfico. El estudio “piloto” se llevó a cabo en Madrid, dónde se ensayó la metodología aplicada después en toda España y que aparece descrita en la revista Anales de Bromatología (1). El muestreo se realizó en nueve provincias, algunas veces en la capital y, otras, en poblaciones rurales.

Se pretende analizar, a partir de las encuestas familiares hechas entre 1957 y 1963, la prevalencia del consumo de vitaminas (acidos ascórbico y nicotínico, tiamina, riboflavina) y minerales (calcio, hierro) en la dieta de españolade mediados del siglo XX.

Se analizaron los datos de consumo que aparecen en las encuestas familiares antes  citadas. Se han determinado niveles de adecuación y se han comparado los porcentajes deficitarios en las diferentes provincias