Cuatro años después de que se suprimieran las cartillas de racionamiento en España, es decir en 1956, se inicia la investigación titulada “Estudios sobre la alimentación española”, dirigida por  el Dr. Gregorio Varela y publicada en la revista Anales de Bromatología. Su objetivo era, por un lado, conocer el estado nutricional de nuestro país y, por otro, comprobar si se satisfacían las necesidades alimentarias de la población. La llamada encuesta lpiloto (figura 1) se realizó en Madrid y, en ella, se ensayó la metodología que posteriormente se aplicaría en los otros sondeos realizados en el resto de las provincias españolas.  

Rescatar información de la conducta alimentaria española, de los años 50 y 60, del pasado siglo.  Analizar  la prevalencia del consumo calórico, proteico y lipídico en la dieta de la época.  Establecer diferencias entre las distintas provincias españolas.

Se analizaron datos de consumo contenidos en las encuestas familiares realizadas en nuestro país por la Escuela de Bromatología, entre 1956 y 1963. Se estimaron prevalencias y se establecieron comparaciones por provincias, mediante el  test de  Chi-cuadrado.