XVI Congreso internacional de alimentación, nutrición y dietética. XXVII Jornadas de Nutrición Práctica
Alimentación y mejora del crecimiento en escolares de los sanatorios de Oza y Pedrosa(1911-1912)
15 al 16 de marzo de 2023.
Alimentación y mejora del crecimiento en escolares de los sanatorios de Oza y Pedrosa(1911-1912)
Autores:
Escalona García Z (1), Marrodán Serrano, M D (1,2,3), González Montero de Espinosa, M (1,3)
Filiación:
(1) Grupo de Investigación Epinut.UCM .
(2) Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación.
(3) Proyecto Manides (PID2020-113793GB-I00 financiado por MCIN/AEI /10.13039/501100011033)
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Introducción
A finales del siglo XIX la mortalidad infantil en España, sobre todo la de origen infeccioso era muy elevada (1), debido a la precariedad de las condiciones higiénicas que favorecían la expansión de las epidemias, en ausencia de vacunas. Eran muy frecuentes los menores que enfermaban de tuberculosis y otras patologías que les dejaban graves secuelas. Esto hizo que el entonces Ministerio de la Gobernación inaugurara en 1910 el sanatorio de Oza (La Coruña) y en 1911 el de Pedrosa (Santander). Se trataba de centros pedagógico-sanitarios que acogían a una infancia débil y con bajos recursos económicos (2,3).
Objetivos
Sacar a la luz datos prácticamente inéditos, que no fueron nunca analizados. También conocer el perfil antropométrico de los escolares ingresados en los sanatorios de Oza y Pedrosa. Finalmente, Inspeccionar la importancia de la dieta para la mejora de su estado de salud.
Métodos
Se analizaron dos muestras. En una, figuran los pesos al llegar y al salir de 41 niños y 35 niñas de 7 a 14 años, que estuvieron en el sanatorio de Oza (4) y, en la otra, las tallas y pesos de 26 chicos y 20 chicas –sin edad- ingresados 50 días en Pedrosa (2). Se estimó la calidad de la dieta (5) mediante el cuestionario KIDMED (6) y se contrastaron las diferencias corporales (talla y peso) a la entrada y salida de ambos sanatorios. Para el análisis estadístico se empleó el software IBM-SPSS 25.
Resultados
Los niños y niñas de ambos sanatorios aumentaron su crecimiento de forma significativa (p<0,001). La ganancia de peso en el sanatorio Oza se cifra en 2,88±1,30 kg en la serie masculina y en 3,62±1,79 en la femenina. Igualmente, en el de Pedrosa, se observa un aumento de peso de 1,57±0,74 Kg en los chicos y 2,23±1,26 en chicas y la talla crece menos de 1 cm en los dos sexos. La evaluación KIDMED promedio resulto de 8 puntos en ambos sanatorios, esto se interpreta como alimentación óptima.
Conclusiones
El crecimiento de los escolares ingresados en los sanatorios de Oza y Pedrosa es muy favorable ya que, en un período breve de tiempo, se incrementó de forma significativa el peso y la estatura en los dos establecimientos. Eso se debió, en gran parte, a la buena calidad de la dieta rica en legumbres, pescados y cereales que tuvieron en ambas instituciones. Pero no se puede olvidar que también el adecuado reposo, aire puro y el cuidado recibido pudo contribuir a la situación observada.
